Hausgemachte Metzgete von Juniorchef und Metzgermeister Sebastian Amann

Es ist wieder so weit! Unsere hausgemachte Metzgete servieren wir ab dem 28.09.2026, 12.00 Uhr, bis zum 08.11.2026 in unserem historischen Gasthaus und Biergarten Hirschen Horn am Bodensee.

Juniorchef und Metzgermeister Sebastian Amann lugte schon als Kind gerne durchs "Schlüssellöchle", wenn die frischen Fleisch- und Wurstspezialitäten nach Familienrezept hergestellt wurden. Heute lässt er sein feines Händchen für Sie walten. Das herzhafte Ergebnis genießen Sie täglich am Frühstücksbuffet und exklusiv im Gasthaus Hirschen Horn am Bodensee zur "hausgemachten Metzgete".

Bauernbratwürste, Leber- und Blutwurst, zubereitet nach altem Hausrezept und von Hand abgebunden, Schwarzwurst, Ripple, frische Leberle, Schnörrle, Öhrle, Bäckle... Dazu servieren wir Ihnen hausgemachter Kartoffelbrei und frisches Sauerkraut von der Höri. Mmmh..... ein Hochgenuss!

Metzgete Karte

Usem Kessel homer:
€ 6,90 Wurstsuppe mit Ribele (Kesselsuppe)
€ 17,90 Blut- und Leberwurst mit frischem Birneschnitz
€ 19,90 Blut- und Leberwurst | frisches Sauerkraut | Kartoffelpüree
€ 18,90 Bauernbratwurst | Röstzwiebeln | Bratkartoffeln
€ 19,90 Hausgemachte Leberknödel mit Specksoße | Sauerkraut | Kartoffelpüree
€ 18,90 Schnörrli, Öhrli und Bäckli | Sauerkraut | Bauernbrot
€ 19,90 Geschnetzelte Schweineleber, frisch aus der Pfanne | Bratkartoffeln
€ 19,90 Kesselfleisch | Sauerkraut | Kartoffelpüree
€ 25,90 Saftiges Ripple, frisch aus dem Sud | Sauerkraut | Kartoffelpüree
€ 25,90 Schlachtplatte "Gasthaus Hirschen" | Blut- und Leberwurst | Kesselfleisch | Sauerkraut | Kartoffelpüree
€ 30,90 Schlachtplatte "Höri-Art" | Lassen Sie sich überraschen... | ab 2 Personen, Preis pro Person
Für den kleinen Hunger:
€ 13,90 Blutwurst | Sauerkraut | Bauernbrot
€ 13,90 Leberwurst | Sauerkraut | Bauernbrot
€ 18,90 Gesalzenes Schweinshäxle | Sauerkraut | Bauernbrot
Dazu empfehlen wir:
€ 4,90 Hausmost 1/4 Liter
€ 8,90 Hausmost 1/2 Liter
€ 8,70 Mostschorle 1/2 Liter

Historisches Gasthaus, Hirschen-Almhütte oder Hirschen-Gondeln Wo soll die Reservierung erfolgen?

Hochwertige Auswahl an hausgemachter Wurst und Schinken auf dem Frühstücksbuffet Wiltmann Wurst-Cup 2025

Als einer von zwölf Gastronomiebetrieben in Deutschland wurden wir mit dem Wiltmann Wurst-Cup 2025 ausgezeichnet. Mit diesem Preis werden Hotels und Gasthöfe gewürdigt, die ihre Gäste zum Frühstück mit einer besonders hochwertigen Auswahl an Wurst und Schinken verwöhnen.

„Frische, Regionalität und hausgemachte Qualitätsprodukte stehen für uns beim Frühstücksbuffet klar im Fokus. Umso mehr freuen wir uns über die Auszeichnung mit dem Wiltmann Wurst-Cup. Sie ist eine schöne Anerkennung unseres täglichen Engagements“, erklärt Juniorchef und Metzgermeister Sebastian Amann.

Vergeben wird der Preis auf gemeinsame Initiative von der renommierten Food-Zeitschrift Der Feinschmecker und dem Fleischwarenhersteller Wiltmann aus dem westfälischen Peckeloh.

Bild v.r.n.l: Repräsentant des Hauses Wiltmann, Sebastian Amann und Schwägerin Maria Amann vom Hotel Hirschen Horn

Hirschen-Magazin Neues aus dem Hirschen-Refugium